Организация зимнего похода по Южному Уралу. Снаряжение. Питание. (вариант)

Концептуальные вопросы

Зимние походы по Юж. Уралу, в принципе, не представляют сложности и не требуют каких-то особых наворотов со снаряжением и питанием. И для нас, путешествующих жителей оного Урала, организация похода - нечто само собой разумеющееся и не вызывающее каких-либо трудностей и вопросов по тактике, снаряжению и питанию. Но, возможно, жители других регионов, решивших совершить поход по нашему краю, найдут в этой статье для себя что-то интересное. Я попытался систематизировать наш опыт, наработанный и выверенный в течение 15 лет. То есть, не претендуя на всеобъемлющую и обязательную инструкцию к применению, я предлагаю этот материал как вариант, тем более, что цели и задачи нашей группы, может быть, специфичны, что, возможно, и наложило отпечаток на организацию и тактику походов.

Клуб "Исилган" - группа единомышленников, ходящих в походы в целях посещения вершин-тысячников Южного Урала. Но, это не значит, что мы ходим только по Южному Уралу, есть, смею думать, большой опыт зимних (и не только) походов и восхождений в других районах, причём не замкнутых в жёсткие рамки "сбора" тысячников, пятитысячников и семитысячников и т. п. И говорю здесь об этом не потому, чтобы показать нашу крутость, а чтобы подчеркнуть, что опыт, полученный в других районах, переосмысливается, аккумулируется и применяется здесь - на Юж. Урале. Нам, конечно же, знакомы все эти раскладки продуктов, различные тактические схемы и другая организационная специфика.

В основном по Юж. Уралу мы ходим походы-траверсы или кольцевые и т.п. походы продолжительностью 5-7-9 дней, и давно уже не ходим в более продолжительные и категорийные линейные маршруты (здесь). Этому есть несколько объяснений. Большинство из нас - промальпинисты и зимой взять небольшой (а то и несколько) коротких отпусков гораздо проще. Тем более, что руководители таких фирм - как правило - сами спортсмены и всегда идут навстречу. Принцип такой: если туризм (альпинизм) мешает работе…, то бросайте такую работу! (шутка). Впрочем, это частности, судите сами: 5 дней - это 3 отгула + 2 выходных, 9 дней - 2 выходных + 5 отгулов +2 выходных. А если ещё и праздники 8 марта, 23 февраля и им подобные + перенос этих праздников, если они попадают на будни? Во-вторых, и главных, исповедуя опытным путём полученный постулат: "если в походе гармонично присутствуют 3 параметра - красивая природа, хорошая компания и спортивная цель, то поход будет удачным и запоминающимся", мы не пытаемся "объестся" трудностями, тяжелыми рюкзаками, и самое важное, пройти мимо интересного места в плохую погоду. Лучше ещё раз вернуться через несколько месяцев. Трудности надо преодолевать в быту, работе, а в спорте - в других более сложных регионах, где этих трудностей гораздо больше и они не надуманы, а естественны. Впрочем, приношу извинения, для кого-то, скажем, и поход на Иремель - победа. Тем более - льщу себя надеждой, что данный материал хоть в чём-то поможет достичь успеха. 5-9 дней - достаточный срок, чтобы горы не утомили, не превратились в скучные, "на одно лицо" пупыри. За этот небольшой срок острота восприятия событий, друзей и ландшафтов не притупляется и поход не становится обыденностью.

Следующее. Сроки проведения. Мы давно отказались ходить в походы на 7-е ноября - в это время года, как правило, погода очень не устойчива, чаще всего происходит переход к зиме, установление снежного покрова. В некоторые годы снега вообще не было и что? ходить по лесу смотреть на голые деревья? Когда через пару недель можно попасть в зимнюю сказку! Может идти дождь. Снега может быть такое количество, что с лыжами идти - мука (камни, коряги не засыпало), а без лыж тоже далеко не уйдёшь. И вот этот вопрос брать или не брать лыжи и весь этот головняк с ненужными препятствиями и их преодолением отпадает, если поход отложить до конца ноября, когда, как правило, устанавливается стабильная погода. Минус переноса на поздние сроки - то, что большинство народа в эти дни отдыхает и получается, что пропадают выходные. Итак, вся остальная зима - наша. Но есть небольшое отличие в организации похода в ноябре - декабре-январе от организации во второй половине февраля - марте. Оно связано с продолжительностью светового дня. В первом случае мы не готовим обед на костре, а обходимся чаем из термосов и калорийным перекусом. Об этом чуть позже.

Может быть, стоит немного подробнее остановиться на зимней погоде на Юж. Урале, а уж самые опытные сами сообразят какое снаряжение и личную экипировку им подобрать для похода. Климат Южного Урала континентальный. В горах снег ложится и уже не стаивает в разные годы в период с начала октября до середины ноября. В этот период нередки дожди, мокрый снег, периодическое стаивание или восстановление снежного покрова. На Ямантау, Шеломе и Иремеле снег на склонах выше 1200 м может лечь и не стаивать до весны в последней декаде сентября. В общем, этот период характеризуется неустойчивостью и труднопрогрозируемостью. Несколько фактов (погода на ноябрьские праздники):
1988 - каждый день - небольшой снегопад, t° -2 - +1, подлип, видимость плохая.
1989 - t° -7-15° 2 морозных солнечных дня и 7 пасмурных и снегопадных.
1990 - дождь, мокрый снег, хотя был уже достаточный снежный покров.
1991-1992 - t° -5-10°, небольшая толщина снежного покрова, видимости нет, временами небольшой снег.
1993 - ясно, температура доходила до -35° (под Ямантау), снегу много.
1994 - снежный покров недостаточен для передвижения на лыжах, но и пешком идти, тащя на себе лыжи тоже "не фонтан". Скорость передвижения резко снизилась. Сошли с маршрута (туда, куда хотели - уже не успевали обернуться за 3 дня), хотя было ясно и морозно (дымка).
1997 - пурга, затем резкая оттепель, после холодный ветер, видимости нет (горы в облаках).
1998 - пасмурно, видимость есть, снегу достаточно, t° -7-15°.
И т. д.

Короче, за 10 лет лишь 2 раза погода позволила получить удовлетворение от южноуральских красот.

Зато в последних числах ноября начинается череда морозных, солнечных дней. Точную дату указать невозможно - ежегодно она "плавает" и сдвигается в пределах двух недель. Обычно в декабре в месяц бывает до 3-х периодов, продолжительностью 3-5 дней с устойчивой ясной и морозной погодой, чередующихся обильными снегопадами. В 2001 году, установившаяся 27-го ноября морозная ясная погода продержалась 3(!) недели, но это какая-то аномалия. Самый холодный месяц - пожалуй, январь. Среднемесячная температура января колеблется от 16 до 20°. Величина максимально низкой температуры в конце прошлого века была - 43°. Периодичность смены погоды в этом месяце примерно такая же, как и декабре. Более-менее определённо можно сказать о периоде "крещенских морозов". В феврале увеличивается количество ветреных дней. Март - наверное, самый оптимальный месяц для проведения похода. Количество ясных дней увеличивается. Долгота дня растёт (на бивак мы встаём обычно в седьмом часу вечера, в отличие от декабря, когда приходится устанавливать лагерь уже в 17 часов). Температура 10-15°, временами падает до 25-ти. Снега очень много - все курумы закрыты, наст хороший. Средняя толщина снежного покрова может достигать 70-80 см. В долинах, как правило, снег рыхлый, наст хуже, поэтому тропёжки во много раз больше. На высоте 950-1100 м над уровнем моря снег плотнее. В горах зимой в морозные дни температура воздуха, как правило, выше, чем в долинах, где целый день может стоять туман (см фото). Например, в 2001 году в конце ноября в Златоусте было -40°, а на хребте Таганай -15-20°. Западные и центральные части Юж. Урала более влажные, снегопады здесь чаще, ну и соответственно толщина покрова выше. Лавиноопасных склонов - нет. На вершинах почти всегда яростные ветра. Особо неожиданных и необычных катаклизмов типа: "… ярко светило ласковое солнце, вдруг налетела снежная буря, ветер сбивал с ног, температура упала до минус 40…". Такого на Юж. Урале не бывает. Поэтому особых требований к палатке и другому снаряжению не предъявляется. Всегда есть возможность установить палатку в зоне леса. Изменение погоды чаще всего происходят во второй половине дня. Например, если с утра идёт снег, то в обед он с большой долей вероятности может прекратиться (но не факт). Или так: с утра светило солнце, то с большой долей вероятности в обед появятся облака, а к вечеру всё небо затянет. Обобщить всё вышесказанное можно так: средняя зимняя температура - 10 - 20° холода.

Снаряжение

1. Палатка
2. Тент
3. Печка
4. Котлы, половник, ситечко
5. Тросик костровой
6. Сетка костровая
7. Топор 2 шт
8. Пила складная 2 шт
9. Ремнабор
10. Аптечка
11. Компас, карты
12. Гитара
13. Фото, видео

Как видно из списка, ничего необычного нет. Наверняка любая группа туристов привносит в снаряжение свои какие-либо изменения, усовершенствования и т.п. есть они и у нас.

Палатка

Палатка у нас - "зима" ещё советского производства, немного доработанная. Вместо "штатного" капронового дна мы пришили дно из "таффеты", в 1999г это было круто, сейчас, может быть, существует более приспособленный для этого материал. Это облегчило вес палатки и позволило отказаться от полиэтиленовой подкладки под палатку, что ещё раз облегчило вес снаряжения. Пришили на каждой стенке изнутри кармашки, а на швах на крыше (потолке) изнутри нашили петельки для подвешивания вещей для просушки вещей. Отверстие для печки в крыше палатки находится в секторе между входом и вентиляционным отверстием, на расстоянии примерно метр от центральной стойки. Изготавливается оно так: в крыше палатки вырезается отверстие диаметром сантиметров тридцать, из обыкновенной пищевой оцинковки делается такой же круг, в нём по центру отверстие под трубу печки. Затем это предохраняющее от расплавления ткани палатки жестяное кольцо пришивается к палатке тонкой медной проволокой. Предварительно, конечно же, в жести по внешнему краю с помощью молотка и дюбеля надо набить дырок под проволоку. Вес палатки 5,3 кг. Но при расчёте распределения снаряжения между участниками надо учитывать, что в походе она потяжелеет ещё на килограмм. Палатка "зима" оправдывает себя при количестве участников 5-10 человек. Зимой 2003-2004 мы использовали (2 похода ходили вчетвером) палатку полубочку, в тамбуре которой установили печку, в крыше тамбура, естественно, отверстие под трубу (фото палатки). Зарекомендовала себя такая палатка, в общем, нормально. Минус - мало места для просушки вещей. Плюс - малый вес палатки. Чуть ли не единственный минус "зимы" - во время снегопадов снег всё же скапливается на скатах крыши и под его весом тент прилипает к крыше палатки и если топится печка, то конденсат, охлаждаясь на внутренней стороне крыши тента превращается в воду и крыша палатки подмокает. Немного увеличить прослойку между тентом и крышей палатки помогает дополнительная растяжка. Она одним концом пришивается к середине швов, соединяющих клинья крыши тента, а другим концом одевается традиционным колпачком на лыжную палку. Но всё равно приходится время от времени стряхивать снег с крыши. Большим плюсом, я считаю, то, что на центральный кол "зимы" можно привязать импровизированную сушилку (см фото). Делается она так: три лыжных палки раскладываются треугольником в палатке так, чтобы в центре этого треугольника оказался центральный столб. Кусками верёвки, диаметром 6 мм, связываются концы лыжн. палок в углах треугольника и верёвки протягиваются от каждого угла к центру. Вся эта конструкция поднимается под потолок и подвязывается к центральному столбу. Мы носим в комплекте к палатке уже заготовленную и связанную надлежащим образом верёвку, специально для подвязывания означенной сушилки.

Тент

Тент для палатки "зима" - самодельный, также сшитый из таффеты. Вес 2,3 кг. Тент закрывает палатку всю до земли, а не только крышу. То есть это практически вторая палатка (смотри фото). Как он крепится? Конструктивная особенность позволяет устанавливать палатку и тент одновременно. В точках соединения клиньев крыши и боковых сторон тента, точнее в углах..., короче там, где у палатки пришиты растяжки - у тента в этом месте проделаны отверстия, размером, примерно с кулак. В эти отверстия при установке продевают наружу вышеуказанные растяжки палатки. Далее установка "зимы" по инструкции. Для того, чтобы тент не лежал на крыше палатки - в верхней части отверстий тента пришиты растяжки с колпачком, подобные палаточной, которые также одеваются на лыжные палки. Наверное, зря я здесь всё так подробно рассусоливаю с тентом - тому, кто не видел палатку "зима" понять что-почём из моих сбивчивых разъяснений будет нелегко.

Печные и костровые дела

Печка складная, сделана из жаропрочной жести (смотри фото). Производства какого-то ёбуржского предприятия. Приобретается в частности в магазине "Манарага", ничего не могу сказать про другие города. Вес такой печки - 2кг. Под печку в палатке - коврик из асбестовой ткани - для предохранения дна палатки от искр.

Трёх котлов из нержавейки (8-ми,6-ти и 5 литров), вставляемых один в другой, вполне хватает. Два из них используются непосредственно под приготовление пищи, третий - для горячей воды - типа резерв. Плюс котлов из нержавейки - лёгкость, минус - пища может пригореть, а так как котлы - паянные, то при нагревании такого котла при отсутствии жидкости дно может распаяться. Ситечком удобно вылавливать травинки, хвоинки и прочий мусор, который обнаруживается в котле при растопке снега.

Костровую сетку в походы первой половины зимы не берём - так как снега немного и брать её нет смысла. Топоры лучше всего финского производства по цене около тыщи рублей. Дорого? Но если для вас туризм - образ жизни, то такая вещь себя оправдывает. Лучше брать два топора разного размера - один - небольшой - сучкоруб, второй - для колки чурбаков. Впрочем, если мы идём вчетвером, то обходимся одним. Складные пилы, весом 200 грамм, производства какого-то военного завода в качестве конверсии чем-то напоминающие велосипедную цепь - не знаю, продаются ли эти пилы в других городах. Такую пилу можно носить в кармане куртки (смотри фото).

Ремнабор

Прежде всего, это набор инструментов.

1. отвёртка крестовая
2. отвёртка с плоским жалом
3. плоскогубцы
4. иголки швейные, напёрсток, нитки
5. ножницы
6. шило
7. ключик гаечный 8х10 (смотри позицию11 для расходных материалов)
8. самодельный коловорот (из стального прутка или трубки диаметром 5-6мм)
9. сверла под болты, 1-2 шт., (смотри позицию 11)

Расходные материалы:

1. набор шурупов, саморезов (нескольких размеров, каждого размера штук по 15)
2. гвозди разных размеров, несколько штук, можно и не брать
3. изолента
4. кольца для лыжн. палок
5. кусочки ткани для заплат
6. ремешки для лыжн. креплений, лента капроновая или стропа.
7. комплект креплений лыжных (щёчек)
8. пластины дюралевые, толщиной 1,5 мм, размер 40х8,3 см - 1,2 шт, с 8-ю отверстиями по периметру, диаметром 5мм.
9. пластины дюралевые, толщиной 1,5 мм, размер 30х8,3 см, в форме носка лыж - 2-3 шт., с отверстиями по периметру, под шурупы-саморезы.
10. фанерка, толщиной 10мм. Размером 40х8,3 см - 1 - 2 шт., с 8-ю отверстиями по периметру диаметром 5мм, совпадающими с отверстиями на пластине дюралевой (см. позицию 8).
11. болты под отвёртку "крест" впотай, различной длины от 2,5 до 3 см., диаметром 4-5 мм. гайки к ним (чаще всего под ключ на 8).
12. куски проволоки мягкой стальной и медной, диаметром 2-5 мм, длинной 0,3 - 0,5 м.
13. пряжки для рюкзака, главным образом на пояс рюкзака

Теперь несколько комментариев. Отвёртки можно заменить одной, но со съёмными жалами. В таком наборе, как правило, и шило и кернер и жало различных размеров и т.п. и.т.д. Сейчас многие пользуются так называемыми "лазермэнами" - многофункциональными карманными инструментами (что-то вроде складного ножа с несколькими лезвиями, пилкой, есть и плоскогубцы и ножницы и т.д и тп.). Такой "складной ножичек" способен заменить весь набор инструментов. На здоровье! Но в таком случае лучше иметь их два (и более), чтобы в случае потери одного-единственного, не остаться без ремнабора вообще. Самое главное требование к любому инструменту - ни в коем случае он не должен быть китайским! Минус отвёртки со сменными жалами и "лазермэна" - постоянно приходится менять эти самые функции когда делаешь несколько операций. А на морозе это не есть хорошо! Плюс - компактность и малый вес. С инструментом всё более-менее понятно. Теперь о расходниках. Здесь большое поле для творчества. Ассортимент и количество зависят от размера группы и её квалификации. Зависимость обратно пропорциональная. Из опыта известно, что 90 % поломок в походе - это различные поломки лыж, лыжн. креплений и палок. Поэтому набор расходных материалов подобран под эти проценты. В случае поломки лыжи пополам процедура ремонта такова. Поперву обе части лыжи в месте слома отпиливаются на длину расщепления. Затем снизу ставится пластина дюралевая, затем поломанная лыжа встык сломанной частью. Размечаются отверстия, просверливаются. Опять пластина, лыжа и сверху фанерка. Весь этот пакет стягивается болтами с гайками. Желательно, чтобы гайки утянулись в фанерку впотай. Затем торчащие концы болтов откусываются плоскогубцами (если у вас они были одной длины). Сверху на фанерку, конечно же, ставятся крепления. На таких лыжах можно пройти более 100 км и даже тропить (проверено). Можно конечно обойтись и без болтов, а закрепить всё это дело на шурупы или ещё проще - на гвозди, но надёжность снижается в десятки раз. На таких лыжах и дневного перехода не сделать. Можно вообще обойтись и без пластины и фанерки, а в случае поломки лыжи вырубать топором доску (длиной 35-50 см, толщиной 20-30 мм) из берёзы, а потом прибивать две части лыжи к этой досточке. Причём гвозди с обратной стороны должны загибаться. На таких лыжах можно по лыжне до жилухи дойти, то есть срок жизни такой лыжи 1-2 дня. Это если реммастер рукастый. Ширина пластин, носков лыж и фанерки указана для лесных лыж. Шурупы или саморезы для дерева, понятно, нужны для лыжных креплений. С остальным также вроде всё понятно. Отдельное слово стоит сказать о размещении всего этого барахла. Две отдельных сумочки. Первая длинная и узкая из нетолстого капрона. В ней находятся все инструменты и запчасти для ремонта поломанных лыж и всё то, что редко применяется. Этот подсумок крепится сбоку рюкзака под боковые стяжки. Второй подсумок с основным инструментом, шурупами, нитками-иголками кладётся, как правило, сверху или в клапане рюкзака. Чтобы в случае чего можно было его быстро достать. Общий вес ремнабора вышеописанного образца - более 2 кг.

Можно использовать и такой вариант - у каждого личный ремнабор. Например, многофункциональный инструмент "лазермэн", штук 15 саморезов, кусок стропы или капроновой ленты для ремонта или замены темляков и лыжн. креплений, кольцо для лыжной палки, нитки-иголки. Вес такого набора - 350-400 г.

Аптечка

Чаще всего бывает невостребованной, но нести её всё равно приходится. Любой турист, в принципе, знает состав аптечки и здесь особо заострять внимание на этом вопросе не стоит.

1. бинт
2. вата
3. лейкопластырь (лучше бактерицидный)
4. нафтизин или какие-нибудь другие капли в нос от насморка
5. йод
6. анальгин
7. аспирин
8. уголь активированный
9. спасатель, мазь
10. актовегин желе, или что-либо от ожогов.
11. какие-либо антибиотики, типа ципролет

и т.д.

Личная экипировка

Спальник

В силу того, что каждый член нашего похода стремится к более комфортному сну в палатке, мы постепенно отказались от спаренных спальников. С некоторых пор у каждого свой спальник. Сразу оговорюсь, что в палатке ночью мы не топим (подробности - ниже - в главе про тактику). И поэтому спальник должен быть тёплым. По современной классификации - рассчитан на t° до -15°. Синтетическим или пуховым - непринципиально. Этот вопрос - благодатная почва для продолжительных споров, кончающихся тем, что каждый остаётся при своём мнении. Как известно - главный недостаток пуховых спальников - их способность впитывать влагу. Да, не спорю. Но в зимнем походе по Южному Урале с палаткой, оборудованной печкой, сама вероятность впитывания влаги исключена. Точнее говоря, всегда есть возможность его высушить. Дополнением к спальнику - компрессионный чехол из "таффеты". Всё. Теперь у спальника одни плюсы - малый вес и объём, а также лучшая теплоизоляция. Спальники из синтетического материала, как правило, незначительно уступают в теплоизоляции, но имеют чуть больший вес и объём, хотя и быстрее сохнут. Лично у меня - пуховый спальник производства челябинского спортивного ателье "Сван" (вес 2200г) (смотри www.swanwear.by.ru). В идеале у спальника должны быть "навороты" в виде капюшона с затягивающейся горловиной и шейной кулиской, также затягивающейся шнурком. Во время сна оба этих шнурка зятягиваются, разделяя спальник как бы на две половины - голову и всё то, что ниже плеч. Из капюшона наружу торчат только губы. Дышать внутрь спальника, якобы согреваясь своим дыханием - неправильно - этим вы повышаете влажность внутри спальника и увеличиваете теплопроводность. Отсутствие возможности использовать эти "навороты" (капюшон и шейную кулиску) в спаренных спальниках, сводит на нет их якобы преимущества - малый вес на группу. Так как холод проникает в "спарки" в районе плеч и шеи "спарщиков", им приходится набрасывать сверху пуховки и т.д и т. п. и даже тепло соседнего туловища не помогает. Короче, в чём смысл использования такого спальника - непонятно. Облегчение рюкзака каждого участника от 400 граммов веса (а то и меньше) в обмен на дискомфортные ночёвки?

Все эти соображения касаются спальников, которые вы будете использовать, договорившись ночью печку не топить. Если же мысль "ночёвка в лесу в холодной палатке - это экстрим" настолько угнетает участников вашей группы, что вы "на берегу" решаете все ночи топить печку, то вопрос о спальниках вообще становится не принципиальным. Берите любой - вплоть до летнего синтепонового - всё равно вы будете страдать от жары, лёжа сверху спальника. Так не всё ли равно, на каком спальнике это делать - на тонком-дешёвом-лёгком или на дорогом-крутом? И ещё в этом случае вам надо будет особо ответственно подойти к вопросу заготовки дров и инструменту для этого захватывающе интересного труда. А вот эти соображения касаются палатки с хорошим тентом, с палаткой без тента мы не ходили.

Лыжи и крепления

Лыжи лучше всего под названием "лесные" или им подобные. Шириной примерно 80мм. Трудно, конечно, порекомендовать какую-либо фабрику, если честно - качество у большинства производителей оставляет желать лучшего. Лыжи "турист", по-моему, меньше подходят - тропить в них тяжеловато - узковатые. Лыжи "рыбак" тоже нежелательны - из-за того, что они короче "лесных", тропить в них тоже плохо. Слишком длинные или короткие лыжи тоже не есть хорошо. Новые лыжи желательно просмолить. Пластиковые лыжи ни в коем случае не брать! Чтобы там ни говорили про мази и прочее - туфта это всё. Встречали мы на маршрутах москвичей, которые "встревали" на любой кочке круче 5-ти °. Вот лыжи "ски-тур" с камусом себя неплохо зарекомендовали. Камус, в общем-то, снимать вообще не надо - хотя бы потому, что для того, чтобы скатываться с 15-ти - 20-ти килограммовым рюкзаком по глубокому снегу, среди деревьев и курумов на спусках горнолыжная скорость не нужна. Они, конечно же, узковаты и тяжеловаты. На тропёжке нелегко и на длительных переходах по хорошей дороге (лыжне) по, скажем, 20 км теряется скорость (бес камуса не получится - отдача), происходит отставание участника от группы, ну и устают ноги (лыжи-то нелёгонькие).

Лучшие крепления, в общем-то, трудно порекомендовать. Идеальных креплений я не видел. Сам хожу в самодельных с качающимися щёчками уже восьмой сезон. Несколько раз менял только ремешки. Есть заводские (по-моему, сыктывкарские) с качающимися щёчками, но отзывы о них не восторженные и стоят они недёшево (в 2003 году 700 рублей, за 4 то железяки!). Однозначно можно сказать, что крепления должны быть пружинно-тросиковые. Неплохо ещё то место лыжи, куда будет ставиться ступня вашей ноги, покрасить лаком или прибить тонкую полосу пластика или жести (жесть хуже - так как в сильный мороз ступни ног могут подмерзать) - это для того, чтобы снег не налипал.

Одёжа

Несомненно, одежда из мембранных тканей. Можно порекомендовать фирму "Bask" (смотри www.bask.ru). Куртка типа "Ушба", "экстрим", полукомбинезон - штаны "экспедишн" и т.п. Соотношение цена-качества в этом случае хорошее. Куртка, как правило, имеет 7 и более карманов, где можно разместить компас, карту, нож, спички, фонарик, перекус, мелкий фотоаппарат, плеер и тому подобные мелочи. Всё в отдельных местах, удобно и доступно. Я даже ношу поллитровый термос. Но если одежда из мембраны вам недоступна - пойдёт и капроновая - долгие годы ходили и сейчас ходят и не жужжат. Но, попробовав мембрану, от неё уже трудно отказаться. Следующий слой, который одевается под штормовую куртку и штаны - флисовая одежда или какой-нибудь тонкий свитерок и штанишки. Комплект куртка-штаны из полартека-300 лично у меня лежат в рюкзаке в непромокаемом мешочке из таффеты на случай мороза, ночью я его использую в качестве пижамы. Непосредственно на тело - футболка (лучше с длинным рукавом). Могу порекомендовать "типа тельняшка" из синтетики с восточного базара. Про термобельё я не говорю - это есть хорошо, но дороговастенько. Варежек-перчаток можно иметь несколько. Хороши шерстяные варежки или перчатки из современных тканей - дело вкуса и кошелька. Верхонки (рукавицы, как правило, большего размера, надеваемые сверху на варежки), я считаю, обязательно (особенно на шерстяные варежки - предохранение от снега и ветра). Сейчас, по-моему, в продаже множество моделей различных фирм, я же несколько лет назад сшил из ткани "кордура" по выкройке фирмы "Манарага" - обошлось раза в 4 дешевле. Кстати, на штормовых куртках "bask" на рукавах предусмотрены специальные колечки для пристёгивания на карабинчики этих самых пресловутых верхонок. Шапочка - любая шерстяная, но лучше из полартека или виндблока. Пуховка. Всё. Ничего лишнего брать не стоит. Запасное белье, футболки и т.п, в принципе, не нужны - за неделю, я думаю сильно не испачкаетесь, если, конечно, не потеть как лошадь. Впрочем, это всё индивидуально.

Обувь

Чаще всего это дешёвые, как сейчас говорят "треккинговые" ботинки и поверх бахилы с калошами, которые правильнее называть уже "гамашами" (так они обзываются в туристско-альпинистских каталогах). От простых мешков из толстого капрона, надеваемых на ноги и подвязываемых под коленками надо отказываться. На один день в лес съездить - это ещё куда ни шло, а в поход - зачем вам и группе этот гемморой? Ботинки в бахилах с галошами - хороший, но не единственный вариант. Дорогая треккинговая обувь (типа "Тибет", "Асоло Норд", "Трезета Памир" и им подобные) тоже пойдут, но лучше их носить с фонариками. Высокогорные ботинки типа "кофлач" также неплохо себя зарекомендовали, но это на любителя - одни жалуются, что ноги в них потеют, другие долгие годы ходят и не жалеют. Креплениям под них надо уделить побольше внимания - слегка доработать (в частности вместо ремешка - металлическая скоба), а так - обычные тросиковые крепления. Можно и "скитуровские" поставить. На насте при восхождениях "кофлачам" нет равных (пешком). Да и на спусках лыжи с "кофлачами" лучше управляются. И как обычно у всякой точки зрения есть свои "за" и "против". Выбирайте. В начале 90-х, когда с туристской обувью (да и с туризмом) был напряг, я вообще ходил в простых городских мужских зимних сапогах (или полусапогах - хрен знает, как они правильно называются) и не мёрз. Ну, поверх конечно бахилы с галошами. Вторую обувь, тем более валенки не берём. Даже одну пару общую на группу. Вечером выйти из палатки пописить можно и в кофлачах друга. А у печки обувь к утру 100%-но сухая. И объясните: зачем в походе нужна эта запасная обувь? Носки, также как и трусы - наверное, тоже индивидуально. У меня с собой - пара вязанных шерстяных и на мне - 2 пары тёплых ("типа с ворсом") х/б носков. Подводя итоги обоим предыдущим разделам коротко можно сказать - в непродолжительный (до 10-ти дней) лыжный поход по Южному Уралу надо брать набор одежды и обуви на температуру до 20° холода плюс что-то на случай 40° мороза.

Полезные мелочи

Применение каждым участником фонарика на светодиодах "Tikka" фирмы "Petzl" позволило нам избавиться от свечного и батареечного геморроя. Как включил этот фонарик с наступлением темноты, так и выключил перед сном. И так каждый день. И всё это на одном комплекте батареек. И ни свечек, ни хитроумных подсвечников и светильников, ни запасных батареек к обычным фонарикам, ни газовых светильников и баллончиков к ним теперь не нужно. Хотя на всякий случай в ремнаборе валяется одна свеча. Как упоминалось выше, в декабрьские походы, точнее в походы, проводимые в период коротких зимних дней, мы берём с собой термоса. Термос из нержавейки. Обычно хватает от 0,5; 0,6; 0,7; 1 л чая на человека в ходовое время (в зависимости от жаждоёмкости индивидуума). Соответственно и каждый означенный индивидуум берёт для себя соответствующий сосуд.

Организация и тактика похода

Принцип организации питания

Всем известно, что подготовка к походу отнимает значительное количество времени и нервов. И львиную долю отнимает закупка и подготовка продуктов и распределение их между участниками, согласование вкусов и возможностей участников. Так вот, нам, кажется, удалось значительно упростить этот процесс и, соответственно, сократить эти самые такие невосполнимые вещи, как время и нервы. Практически вся организация сводится к нескольким телефонным звонкам для увязки двух вопросов: кто что берёт (точнее говоря, какие блюда из типового меню каждый участник предложит группе в походе) и во сколько встречаемся, отъезжая в поход. Многое упростилось благодаря разработанному типовому меню, отточенному за множество походов. Предлагаемое вашему вниманию меню не панацея от всех возникающих "едовых проблем", не единственно возможный вариант, конечно же, оно не идеально. В нём не открыто ничего нового, революционного, альтернативного и оздоровительного. Представляю его здесь в качестве так сказать, обмена опытом.

Но сначала о принципе организация питания. Уже много лет мы используем типовое меню, разработанное с учётом, прежде всего, вкусовых качеств блюд, а не веса или калорийности в ущерб вкусу.

Походы, которые мы совершаем, длятся, обычно, 5-7-9 дней, поэтому не имеет особого смысла составлять меню, где критерий малого веса продуктов преобладает над критерием вкуса.

В основу нашей концепции положено несколько принципов:

1. 1.как можно больше жидких блюд (супов), т.к. супы лучше воспринимаются, чем каши.
2. 2.подготовка домашних заготовок-полуфабрикатов, что позволяет сократить время, проводимое дежурным у костра, а также сократить вес продуктов.
3. 3.как можно меньше использовать традиционные туристские продукты, которые за 20 лет походной жизни порядком обрыдли, а именно: пшёнка, сечка, перловка, гречка, рожки, тушёнка и т.д.
4. 4. как можно меньше использовать заводские полуфабрикаты, т. е. различную "химию": сухие супы быстрого приготовления, различные бульонные кубики, супы "Магги" и им подобные и т.д. Как можно больше естественных, здоровых продуктов.

Короче, мы любим в походе вкусно поесть, при этом стараясь не перегружаться продуктами и не потреблять химию. И если вы с нами согласны, то это меню для вас.

Зимние походы мы совершаем обычно в конце ноября-начале декабря и в конце февраля-начале марта. Такие сроки проведения обусловлены несколькими причинами.

Во-первых: традиционные ("совковые") сроки проведения осенних походов (ноябрьские праздники) - нерациональны, т.к. в это время на Южном Урале происходит переход от осени к зиме и погода часто неустойчива. Снега может быть очень мало и использование лыж нерационально, или его может быть по пояс и он рыхлый, может идти дождь и т.д. А вот в конце ноября этот переход обычно завершается и часто устанавливается безоблачная морозная погода. Минус этого периода - короткий день. Но этот минус можно превратить в плюс - уделить больше времени общению с друзьями в палатке. В марте долгота дня уже приличная, снег за зиму уплотнён ветрами и морозами.

В зависимости от долготы дня и строится меню похода. В декабрьских походах в обед костёр не разводим, а едим перекус и пьём чай из термосов (в расчёте 0,6 - 1 л. чая на человека). К тому же, долгими зимними вечерами можно расслабиться у печки в палатке, выпив водочки, закусив её чем-либо пикантным, а затем попить чайку с печеньем. В мартовских походах, в обед кипятим чай на костре и, возможно, варим лёгкий суп.

Использование домашних заготовок, как уже говорилось выше, позволяет сократить время, проводимое дежурным у костра, а также сократить вес продуктов. Ну и дома у плиты "поколдовать" над блюдами, максимально приблизив вкус походной пищи к вкусу домашней еды. Продукты, как правило, простые, купленные на рынке или взятые из погреба - картошка, свекла, морковь и т. д., рис, сало и т. п. Ниже приводится список типовых блюд, используемых нами в стандартном, как правило, восьмидневном меню.

Раскладка продуктов для походных блюд производится в домашних условиях. Обычно блюдо состоит из нескольких частей:

1. Мясные составляющие (фарш, мясо, сушёное мясо, куриная грудка, окорочка, тушенка).
2. Домашняя заготовка: (обработанные в домашних условиях продукты).
3. Продукты, не требующие первичной обработки (рис, специи, вермишель и т.п.).

В походе всё это остаётся опустить в определённой последовательности в котёл и небольшое время варить.

Набор блюд с течением лет отбраковывался, пока не "устаканился" примерно в таком виде, как показано ниже. Всё это дело распечатано на принтере, роздано участникам, что позволяет спокойно, без суеты и участнику и руководителю (или завхозу) готовиться к походу. Устраняется, так сказать, излишняя сумбурность и хаотичность.

Рецепты походных блюд

Суп харчо

На 8-ми литровый котел (5-9 человек).
Вес около 1 кг,

Ингредиенты

*- зависит от пожеланий и возможностей группы. Сушеное мясо готовится из соответствующего по объему сырого мяса, т. е. Если вы хотите, чтобы у вас в супе "плавало" 0,5 кг мяса, то сушите эти 0,5 кг и получаете 60 гр сушеного, которое у вас в супе превращается в 0,2 кг мяса. Количество фарша зависит от того, сколько вы хотите потратить на него денег и сколько вы можете унести в своем рюкзаке, обычно -200 гр.
**Применение сливочного или растительного масла зависит от финансовых возможностей группы. Кашу маслом не испортишь.
*** - продукты, улучшающие вкусовые качества супа, но не обязательные в рецепте.
Применение их увеличивает вес блюда. Зависит от финансовых возможностей.

Домашняя заготовка

Полученные мешочки упаковать в один и заморозить в морозильной камере.

Способ приготовления в походе.

1. Отварить мясо.
2. Добавить в бульон рис и чернослив, варить до полуготовности риса.
3. Добавить специи и поджарку, посолить, варить суп до готовности.

Борщ

На 8-ми литровый котел (5-9 человек).
Вес 1,1 кг.

Ингредиенты

Домашняя заготовка

Способ приготовления в походе.

1. Отварить мясо.
2. Опустить в бульон домашнюю заготовку и варить до готовности.
3. Добавить соль и специи.

Суп грибной

На 8-ми литровый котел (5-9 человек).
Вес 0,8-0,9 кг.

Ингредиенты

Домашняя заготовка

Грибы сложить в отдельный мешочек. Вермишель уложить в отдельный мешочек. Окорочок в отдельный мешочек. Поджарку, картошку в отдельный мешочек, предварительно засыпав 2 ст.ложки сушеной петрушки. Все упаковать в один мешок и заморозить.

Способ приготовления в походе.

1. Если есть возможность - замочить грибы в отдельной посуде на длительное время.
2. Отварить окорочок.
3. Добавить грибы.
4. Добавить поджарку и картошку.
5. За 5 мин. до готовности добавить вермишель, посолить и варить

Суп овощной. Рагу

На 8-ми литровый котел (5-9 человек).
Вес 1,2-1,4 кг.
Если побольше бульона и поменьше продуктов, то получится суп, а если увеличить концентрацию продуктов - то рагу

Ингредиенты

* - продукты, улучшающие вкусовые качества супа, но не обязательные в рецепте. Применение их увеличивает вес блюда. Зависит от финансовых возможностей.
** - Перец можно высушить заранее. Сразу после сбора урожая. Рецепт в разделе "Сушка продуктов". Перец болгарский солёный – из домашних консервов.

Домашняя заготовка

Полученные полуфабрикаты упаковать в полиэтиленовый мешочек и заморозить.

Способ приготовления в походе.

1. Отварить мясо.
2. Опустить домашнюю заготовку и варить до готовности.
3. Добавить соль и специи.

Суп куриный с вермишелью

На 8-ми литровый котел (5-9 человек).
Вес неизвестен :)

Ингредиенты

Домашняя заготовка

Полученные полуфабрикаты упаковать в полиэтиленовый мешочек и заморозить.

Способ приготовления в походе.

1. Отварить мясо.
2. Опустить домашнюю заготовку и варить до готовности.
3. Добавить соль и специи.

Вермишель отварная

На 8-ми литровый котел (5-9 человек).
Вес неизвестен :). В общем-то, это классическое туристское блюдо. Разница в том, что добавлена поджарка с увеличенным кол-вом томатной пасты и лука.

Ингредиенты

Домашняя заготовка

Полученные полуфабрикаты упаковать в полиэтиленовый мешочек и заморозить.

Способ приготовления в походе.

1. Самое главное - угадать кол-во воды, требуемой на это блюдо, т.е. воды должно быть меньше чем на суп.
2. Отварить мясо.
3. Опустить вермишель, варить до полуготовности.
4. Опустить домашнюю заготовку и варить до готовности.
5. Добавить соль и специи.

Рис молочный

На 8-ми литровый котел (5-9 человек).
Вес неизвестен :). В общем-то, это классическое туристское блюдо.

Ингредиенты

Сгущёнка или сухое молоко – что лучше? Минус сгущёнки – вес. Минус сухого молока – вся эта возня возле костра с растворением.
Домашней заготовки не требуется. Разве что, может быть, стоит упаковать все ингредиенты в отдельный мешочек.

Способ приготовления в походе.

1. Самое главное - угадать кол-во воды, требуемой на это блюдо, т.е. воды должно быть меньше чем на суп.
2. Опустить рис с изюмом в холодную воду, варить, не мешая (не бойтесь, не пригорит!).
3. как только рис будет почти готов, добавляйте сгущёнку или сухое молоко, растворённое в небольшом кол-ве воды (1 л.), например в тарелке.
4. Теперь уже надо будет почаще перемешивать.
5. Добавить сахар, соль и варить до готовности.
6. Добавить масло.

Гречка с поджаркой

На 8-ми литровый котел (5-9 человек).
Вес неизвестен. В общем-то, это классическое туристское блюдо.

Ингредиенты

Домашняя заготовка

Полученные полуфабрикаты упаковать в полиэтиленовый мешочек и заморозить.

Способ приготовления в походе.

1. Самое главное - угадать кол-во воды, требуемой на это блюдо, т.е. воды должно быть меньше чем на суп.
2. Отварить мясо.
3. Опустить гречку, варить до полуготовности.
4. Опустить домашнюю заготовку и варить до готовности.
5. Добавить соль и специи.

Обеды. Перекусы

Основное отличие декабрьского меню от мартовского состоит в том, что в мартовском мы в обед готовим на костре (в основном чай, реже ещё и суп). Что есть в перекус-обед? Только лишь сладкое и фруктовые смеси или добавлять (или даже замещать) к этому сало, колбасу, рыбу и т. д., чёткого ответа на этот вопрос нет даже у нашей группы. Причём вкусы одних и тех же участников в различных походах меняются. Наверное, надо сочетать эти продукты в разумной пропорции.

В настоящее время в продаже появилось множество разнообразных сушёных фруктов, орехов, а также их смесей в сочетании с мармеладом и пастилками. В том числе и экзотических (папайя, ананас, манго и т.д.). Сушёные бананы и дыня. Особенно рекомендуем финики. Если насчёт традиционных кураги и изюма и даже сушёных бананов были свои любители - нелюбители, то финики "шли на ура" у всех. Опять-таки выбор в этом вопросе зависит от финансовых возможностей группы.

Конфеты. Учитывая опыт прошлых походов, рекомендуем вместо шоколада использовать шоколадные конфеты (типа Каракум, Маска, Муза и т.д.). Хотя шоколад и более универсален (любят все) и более энергоёмок, но на морозе он почему-то "каменеет" и теряет вкус. Его можно съесть на вершине. Но и простые "дюшески" и "взлётные" тоже не надо забывать. А от карамели рекомендуем отказаться. Итак: примерная норма конфет на обед - 2 шоколадных и 3 - 4 сосательных.

Колбаса и сало. Наверное, стоит их брать в небольших количествах. Колбасу лучше сырокопчёную (опять-же финансы!). Сало и копчёное и солёное (сухим посолом).

Рыбные консервы. Иногда в обед употребляем. Причём, и в холодном, и в горячем виде (разогретой на костре). Вообще, каждый участник в качестве "обязаловки" (об этом см. ниже) берёт с собой рыбн. консервы. Неважно какую - кильку в томатном соусе, лосось в масле или шпроты - в разные дни хочется разное.

Печенье или сушки? Нам кажется сушки предпочтительнее, ввиду того, что они более универсальны, то есть их можно употреблять и с чаем, и с колбасой, и с салом, они меньше крошатся. Печенье тоже можно взять в небольшом количестве, только надо больше уделить внимание упаковке. Хорошо "идёт" овсяное печенье.

В обед выдаются все вышеперечисленные продукты. Что-то ( в основном колбаса, сало) съедается перед чаем, что-то (щербет, халва, сушки, шок.кофеты) съедается с чаем, оставшееся кладется в качестве перекуса в карман до ужина (по усмотрению участника).

В мартовских походах световой день больше и в обед мы готовим чай на костре, что позволяет группе отдохнуть более комфортно. Иногда, если позволяет время или очень хочется есть, готовим суп из "штормовых пакетов", в которые, обычно входят суповые пакеты, также добавляются какие-либо излишки продуктов (колбаса, сало, горсть вермишели или рыбные консервы и т.п.). "Штормовые пакеты" используются один-два раза за поход или вообще не используются, а служат в качестве НЗ для экстремальной ситуации.

Итак, предлагаемый вариант обеда - перекуса. Количество и состав продуктов регулируются по желанию.

В последнюю зиму 2003-2004 гг. мы отказались от перекусов из "общего котла". То есть перекусы каждый участник готовит себе сам, согласно своим собственным вкусам и предпочтениям, сам же их и несёт. Чай и кофе тоже свои (в пакетиках) и теперь дежурным достаточно просто вскипятить воду.

Типовое Меню похода по Юж. Уралу на 8 дней. Декабрьский вариант.

Типовое Меню похода по Юж. Уралу на 8 дней. Мартовский вариант.

От декабрьского этот вариант отличается тем, что, за счёт удлинения светового дня, и, соответственно, ходового времени, требуется "усиление" обеда за счёт горячих супов или горячего чая. Соответственно не требуются термоса. Как правило, в обед мы кипятим чай и редко, 1или 2 раза, варим супы из пакетов или "неучтёнки" или рыбных консервов. Происходит это в особо ударные дни, так что необходимо запланировать пакетики супов на два обеда.

Сравнительная таблица повторяемости продуктов в блюдах типового меню.

Эта таблица для справки.

Список продуктов для 8-дневного похода по Юж. Уралу

Эта таблица приводится для справки. Практической ценности она не представляет, т.к. завхозу не надо контролировать количество каждого продукта по граммам. Курсивом выделены продукты, входящие в состав блюд подготавливаемых в домашних условиях (домашняя заготовка), обычным шрифтом - берущиеся непосредственно в поход.

* можно заменить сгущёнкой
** можно заменить в некоторых блюдах куриной грудкой, сушёным мясом, фаршем, тушёнкой.
*** можно сочетать в различных пропорциях с печеньем.
**** можно заменить растительным маслом.
***** необходим также и для приготовления домашних заготовок.

Распределение продуктов и снаряжения между участниками. Дежурство в походе

Эта таблица заполняется и распечатывается на принтере, раздаётся участникам. Руководителю или завхозу по ней удобно контролировать распределение продуктов и снаряжения.

Как видно из таблицы, всего на 8 дней получается, что варить придётся 14 раз. То есть если вы идёте всемером, то кажному участнику надо дома подготовить 2 блюда и т.д. и т.п.

Каждый участник похода закупает по 2 буханки хлеба, 800 г. сахара, рыбную консерву (см. таблицу ниже). Блюда, требующие домашних заготовок, распределяются между участниками, продукты закупаются этими же участниками, дома производятся домашние заготовки к этим блюдам и упаковываются. Опыт предыдущих походов показывает, что вес общественного снаряжения, включая и продукты на одного человека не превышает 5-6 кг (вес палатки "Зима"). Таким образом, один участник несет палатку "Зима" и обязательный для каждого участника набор продуктов, который он закупил-2 буханки хлеба, 800 г. сахара, рыбную консерву. Остальное снаряжение и продукты распределяются между участниками из расчета, что "снаряжение+продукты" должны составлять вес 5-6кг (на самом деле получается меньше, так что у несущего палатку - самый тяжёлый рюкзак).

Следующую таблицу также можно распространить среди участников (особенно новичков).

Что можно сказать об упаковке продуктов? Печенье лучше всего упаковать в коробочки от сока или молока. Сыпучие продукты (сахар, например) в двойные целлофановые мешочки, которые в свою очередь рекомендуем уложить в сшитые из "таффеты" мешочки яркого цвета (они не затеряются и не промокнут на снегу). Таким же образом, в мешочек яркого цвета, следует упаковать соль и специи, неплохо снабдить его каким-либо крючком, чтобы вешать на костровой тросик. В последние годы распространился способ хранить продукты, в частности сыпучие, в пластиковых бутылках. В нашем случае, ввиду отсутствия этих самых сыпучих продуктов, необходимость в этом способе отпадает.

Дежурные в походе назначаются по одному. Так как приготовление еды - не самая сложная работа в походе, особенно, если участников-5-6 чел. Обычно первым дежурит тот, кто несёт палатку "зима". Как правило, дежурный готовит те блюда продукты, для которых он же сам и несёт. Впрочем, это зависит от количества участников и продолжительности похода.

Масса некоторых продуктов

Таблица для справки.

Сушка продуктов

Здесь приводятся способы сушки овощей. Например, для приготовления борща из сушёных овощей в походных условиях. Конечно, делать это надо не за день перед отъездом, а в августе-сентябре, пока ещё тепло.

Сушка мяса.

Для сушки мяса выбирают постную свинину, реже говядину (срез подбедренной части), т.к. усушенное мясо с салом имеет неприятный привкус. Срезают мясо и перемалывают на мясорубке, аккуратно раскладывая на противне фарш в один слой. Противень ставят в разогретую духовку. Через некоторое время мясо даст сок, его необходимо аккуратно слить. Сок может выделяться еще несколько раз. Примерно через час мясо необходимо перемешать. Сушить, по мере надобности вороша. Сильно пересушивать не стоит т.к. появляется привкус подгорелого мяса.

Сушка капусты.

Капусту шинкуют полосками шириной 1 см., бланшируют 3 мин, дают стечь воде, после чего раскладывают на противне в один слой. Сушат при температуре 60 град. Во время сушки капусту периодически перемешивают. Высушенная капуста - темно-зеленого цвета с желтым оттенком посредине.

Но вкуснее и качественнее капуста получается, если её сушить на солнце. Наверное, это лучше делать осенью, когда солнце ещё хорошо греет и только что собран урожай. Капусту режут на не слишком узкие полоски и просто раскладывают на поверхность освещаемую солнцем (подоконник например).

Ещё лучше если капусту сушить на воздухе в тени, но воздух желательно должен быть очень тёплым (минимум 25 град).

Сушка картошки.

Картофель разрезают на небольшие кубики примерно одинаковой толщины. Варят в кипящей воде 5мин. Выкладывают в дуршлаг, дают стечь воде, раскладывают на противне и сушат в духовке, периодически помешивая, до появления корочки.

Порезанный на кубики картофель можно также усушить в микроволновке.

Сушка свеклы.

Свеклу нарезают узкими полосками, раскладывают в один слой и выставляют на солнце, чтобы подвяли и перестали выделять сок, затем свеклу укладывают в один слой на противень и сушат при температуре 70-80 град. Во время сушки свеклу периодически ворошат. Досушивать лучше на солнце. Вариант 2 - целую свеклу варят около 20мин. считая с момента закипания воды. После этого нарезают узкими полосками и сушат при температуре 70-80 град, в один слой на противне в духовке, периодически вороша.

Сушка моркови.

Морковь опускают на 5 мин в кипящую воду, охлаждают в холодной воде и шинкуют на крупной терке, раскладывают в один слой на противне, покрытом белой бумагой. Подвяливают при температуре 60 град. в открытой духовке, а затем досушивают в закрытой духовке при температуре 70 град.

Сушка лука.

Лук режут тонкими кружками, опускают на 1-2 мин в кипящую воду. Подготовленный лук рыхло раскладывают на сито и сушат при температуре 70 град. Досушивают при температуре 40 град. Сушеный лук в этом случае будет иметь приятный белый цвет.

Из 10 кг свежих грибов получают 1-1,4 кг сушеных грибов. Сушат белые грибы, подберезовики, подосиновики, маслята, моховики, опята, рыжики, лисички. Грибы чаще всего сушат на воздухе полностью или до определенной влажности. После чего их досушивают в духовке. У грибов высушенных в тени качество выше. Сушка грибов считается законченной, если при нажатии не выделяют влаги, слегка гнутся, но при этом не ломаются и не крошатся.

Сушка перца.

Перец сначала раскладывают в теплом помещении для подвяливания на несколько дней. Затем плоды вяжут за плодоножки, так чтобы они не касались друг друга, протыкают и вывешивают на хорошо проветриваемом, солнечном месте. Можно просто разделать перцы, отделив семена и плодоножки, затем порезать на полоски и засушить. Из 2-х кг. перца получается 1 кг. обработанного (без семян и плодоножек ), а из этого выходит 150 г. сушёного.

Принципы организации похода

В зимнем лыжном походе по Южному Уралу реально планировать прохождение в один ходовой день около 15 км. Если вы планируете восхождения, то надо учитывать, что отклонение от маршрута на это дело может занять до двух часов времени. Иногда бывает, что снега много, он рыхлый и глубокий, тогда ваша скорость падает до 0,5 км/ч (средняя скорость на маршруте по целине, по насту - 3-4 км/ч). Чаще всего такой снег бывает в долинах и на склонах ниже 700 м. Поэтому маршрут желательно планировать таким образом, чтобы он пролегал по вершине хребта. В таком случае все вершины и красоты - ваши. Если всё-таки вы встряли в глубоком снегу, то и здесь не всё так страшно (а такая фигня может произойти, например, в долине между хребтами, после того как вы спустились с одного и планируете взгромоздиться на второй). В таком случае мы применяем так называемую "приполярную тактику" (впервые наработанную нами на Приполярном Урале в долине Вангыра). Заключается она в том, что, с вечера один человек во время установки лагеря отправляется тропить лыжню (без рюкзака естественно) на 1-2 км (это около 40-50-ти минут времени в один конец). Затем с утра первый собравшийся человек, не дожидаясь остальных, уходит на маршрут и, пройдя с вечера протроплённый участок, с ходу на максимальной для него скорости начинает тропить целину. Тропит до тех пор, пока хватает сил держать высокий темп. Как правило, если снег "тяжёлый" его хватает на метров 300. Обычно к тому времени его догоняет следующий участник, который прокатившись по хорошей лыжне и не слишком устав, также с ходу начинает тропить следующий кусок. Первый же садится отдыхать и отдыхает столько сколько считает нужным. Мимо него проходят по лыжне остальные участники. И также меняются протропив свой кусок. Обычно за спиной тропящего уже идёт следующий участник, дожидающийся своей очереди тропить. Тропящий устал, садится отдыхать, следующий за ним подхватывает эстафету, скорость его на целине резко падает. Пока он работает, его догоняет следующий участник и т. п. Группа растягивается на лыжне на несколько км. Но лыжня тропится беспрерывно. То есть получается, что общих привалов нет, и каждый "работает" и отдыхает индивидуально. А какой смысл топтаться группой со скоростью черепахи, неся на спине рюкзаки (когда производится бестолковая работа по удержанию тяжести на высоте полтора метра от земли)? С такой тактикой реально восстановить статус кво и отставание от графика будет не столь ужасным. Главное вовремя перестроится, мобилизоваться.и тогда не всё ёщё будет потеряно. Такой тактикой реально поднять скорость до 2-х км/ч. По дороге или лыжне (обычно мы там не ходим) возможно делать до 25 км в день.

Как известно, одним из путей обеспечения успеха похода является устранение факторов мешающих достижению успеха. На некоторые напрямую нельзя подействовать (перемены погоды и другие объективные факторы). На другие можно и нужно воздействовать. Всем понятно, что способствуют успеху спортивная подготовка, общность целей, сплоченность, техническая оснащённость (снаряжение), прежде всего защита от холода, правильное руководство и т.п. И эти параметры все на виду, но есть один, на который практически никто не обращает внимания, считая его естественным следствием - это накапливающаяся усталость. Между тем и здесь "можно побороться". Надо просто постараться так чтобы она не накапливалась или всё же накапливалась (что практически неизбежно), но понемногу. А лучшее оружие против усталости - это отдых и устранение причин, мешающих более-менее полноценно отдохнуть. Не просто сон, а сон в комфорте (в условиях палатки), работа на маршруте в сухой одежде, отказ от бестолковой ненужной работы в лагере (типа распиловки ненужных кубометров дров), ненужной толкотни у костра двух дежурных, переноски в рюкзаке ненужных вещей и т.п. Первый, самый явный заслон накапливающейся усталости (холодовой, физической и психологической - они очень тесно связаны) - это правильный подбор тёплой одежды и спальника. Мало всё это подобрать надо ещё уметь всё это дело вовремя одеть или снять(!). Впрочем, это, наверняка, всем знакомо. Следующий шаг - это правильная организация бивака и отдыха в палатке. Как делаем это мы (наверное и вы тоже). Допустим, группа шесть человек. Пришло время установки лагеря. Кстати, основной критерий выбора места для лагеря - это наличие сушины. Дежурный - один.

Сначала все утаптываем место под палатку, затем один чел её ставит, второй дежурит (вешает костровой тросик, разводит костёр и тд.), остальные заготавливают дрова (немного). Столько, чтобы поленница занимала стенку одного сектора палатки "зима", это, примерно, 10-12 чурбаков диаметром 20 см. Это немного, так как ночью (если мороз не 30°) печку не топим! Почему? Сон крепче - у всех хорошие спальники, и нет проблем с печкой, жаркой или потухшей из-за заснувшего дежурного. О каком полноценном отдыхе можно говорить, когда, допустим, на четверых-пятерых предстоит распределить 10-12 часов дежурства! Может возникнуть два вопроса: нафига тогда печка и можно ли хорошо отдохнуть ночью нахолодную? На второй вопрос можно ответить так: "Да, если у всех хорошие спальники". Ответ на первый - печка нужна для просушки вещей и комфортной, тёплой в прямом и переносном смысле атмосферы. После выполнения своих общественных работ (заготовки дров) народ обязан(!) заползти в палатку на отдых. Никакой толкотни возле костра, помощи (чаще всего помехи) дежурному и тем более просушки вещей у огня. Благодаря применяемому нами методу подготовки продуктов - готовка ужина (да и завтрака) занимает столь малое время, что зачастую вечером народ ещё не успел залезть в палатку после окончания общ. работ, а еда уже готова! Естественно ужинаем в палатке. Вещи (чаще всего это варежки-рукавицы) висят на сушилке, аптечка, ремнабор, как правило, заносятся в палатку. Обычно 4-5 часов работы печки хватает для того, чтобы все вещи просохли. Плюс ещё час - два утренней топки и нахождения народа в тепле и группа снова во всеоружии готова выйти на маршрут. Утром дежурный встаёт в 6 часов, растапливает печку, одевается и идёт варить завтрак. Изредка, во время варки он заглядывает в палатку подбрасывать в печку дрова. Естественно, завтрак подаётся "в постель". В общем, принцип такой - группа должна максимально отдохнуть и назавтра с новыми силами и в сухой одежде выйти на маршрут. Немного напряг дежурному, но это окупается тем, что длянего это (чаще всего) один раз за поход и после дежурства его рюкзак освобождается сразу на несколько кг. Ведь дежурный готовит те блюда, продукты для которых сам и несёт. И в его интересах подготовить дома продукты так, чтобы они мало весили и не требовали много времени на приготовлении в лесу. И не надо во время дежурства кричать на весь лес, приставая к отдыхающему в палатке товарищу: "Вася, а где у тебя гречка!?", или "Петя, а сколько варить твой рис?" или "У кого тушёнка?" и т.д.

Многих людей, даже местных жителей, всегда удивляет: как это туристы ходят зимой в походы - ведь это холодно! Существует стереотип.: "в лесу зимой должно быть холодно и надо постоянно бороться с этим злом". Однако для меня самый дискомфортный момент похода - это утренний сбор лагеря и рюкзаков. Всё в остальное время поход - это радость, удовольствие, зарядка энергией и эмоциями.

Магнитогорск
2002г - 2004г.